小寒来碗“饭” 你的家乡吃的是哪种饭

小寒来碗“饭” 你的家乡吃的是哪种饭
一场大雪的到来,让阴历第23个节气小寒愈加应景。俗话说,“冷在三九霄”,小寒正处于三九间,正是冰天雪地的时分。在这一天,人们通常会吃一些暖胃的东西来御寒,南京的菜饭、广州的糯米饭都是赋有地方特征的节气美食。还有半个多月就要春节了,各地的吃食也增添了许多年味。关于南京人来说,趁着小寒,来碗菜饭温暖温暖是最美好不过的事了。“南京菜饭吃起来有儿时的滋味,再配个青菜豆腐和泡菜,小酒喝起来,便是乐滋滋的日子。”在不少美食平台上,都有南京菜饭的制造信息,小众的特征菜,正是许多南京人关于菜饭的一同回忆。老南京人一般会煮菜饭吃,菜饭的食材并不相同,有的用矮脚黄青菜与咸肉片、腊肠片或许板鸭块,再剁上一些生姜粒与糯米一同煮,非常香鲜可口。矮脚黄、腊肠、板鸭都是南京的闻名特产,真实的“南京菜饭”乃至可与腊八粥相媲美。来自苏北的姚女士在南京久居13年,前两年在建邺区南湖路一带开了一家菜饭馆,虽然是加盟连锁店,但却是表现了当地的特征,青菜、咸肉与米饭拌在一同便是甘旨的菜饭,吃起来比较爽口,比较合适南方人的口味。近年,跟着门店房租渐涨,姚女士的菜饭馆就没再运营。住久了南京,她也学着做一些地道的南京饭菜。接近春节,南京当地的朋友常常说起的什锦菜,她偶然也做一些。“把木耳、菠菜等十多种蔬菜过水煮,然后放麻油、盐等调料,头春节做一些能吃好多天。”过了大雪节气,走在南京的街头巷尾,时不时可以看到成排的腊肠和各色腌货。姚女士说,南京最大的特征便是腌“咸货”,腌鸭、腌鸡、腌肉……南京人爱吃鸭,这些腌制的咸货也被做成了各色美食,菜饭便是其间一种。跟南京的菜饭有异曲同工之妙的,还有广州的糯米饭。糯米暖胃养胃,补气血,合适冰冷的冬季吃,吃完感觉全身上下都暖乎乎的。中医以为糯米味甘,性温,可以滋养人体正气,御寒,补养,不怕寒气侵略。广州人考究食疗、小寒处在寒冬,人们在饮食方面宜减甘增苦、?心助肺、调度肾脏,在小寒来一碗热腾腾的糯米饭,全身温暖。糯米饭的食材非常丰富,在当地的糯米饭饭馆一碗饭就能吃出五六种食材,虾米、腊肉、腊肠、冬菇等食材与糯米正是绝佳的伙伴。据当地人介绍的家常做法,简略却不乏考究详尽,先把糯米饭蒸熟,再把其他的食材切丁爆香,最终把蒸熟的糯米饭放入现已爆好的食材中拌和均匀即可食用。“小时分一到冬季,最等待便是吃糯米饭,小寒、大寒吃糯米饭是广州的传统,这传统有必要继续下去。”地道的广州人对糯米饭,不只有一份好吃的点评,还有一种传承的情结。关于糯米饭的情结,看看广州当地人的实际举动便知一二。广州昌岗站邻近,有一家糯米饭馆,1碗糯米饭8块钱,里面有6种配料,这家小店开了20多年,顾客简直都排到马路边上。“冬季吃上一碗糯米饭,很香、很暖胃。”当地的门客们关于这份糯米饭的宠爱,早已用举动阐明。

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